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Horno de leña en las panaderías

31

ago 2014

Horno de leña en las panaderías

Con frecuencia solemos escuchar a nuestros abuelos decir que no hay nada mejor que el pan de leña, refiriéndose a aquel tipo de pan que suele elaborarse en un horno de leña. Una panadería que utiliza este tipo de hornos para elaborar su pan, generalmente es reconocida como una panadería artesanal, donde la utilización de la leña o la madera, en combinación con las técnicas...

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Tips para abrir una nueva panadería

25

ago 2014

Tips para abrir una nueva panadería

Una panadería muchas veces suele ser un negocio familiar que ha pasado de generación en generación y en consecuencia se tiene un cierto grado de experiencia sobre todo lo que se necesita para abrir una nueva panadería. Sin embargo no sucede lo mismo con aquellas personas que no han estado relacionadas con este tipo de negocios. En este sentido, lo primero que se tiene que...

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Tipos de panes que se elaboran en una panadería

20

ago 2014

Tipos de panes que se elaboran en una panadería

Casi con seguridad todos hemos probado en algún momento un delicioso pan de la panadería que esta cerca de la casa, por lo que seguramente también ya conocemos muchos de los diferentes tipos de panes que se elaboran en una panadería. A diferencia de esos alimentos preservados y congelados donde se utilizan muchos ingredientes artificiales, el pan que se compra en una panadería por lo...

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Diferentes tipos de harina para panadería

12

ago 2014

Diferentes tipos de harina para panadería

Uno de los elementos fundamentales en el proceso de la elaboración del pan en una panadería es por supuesto la harina, de la cual se sabe existen diferentes tipos que para los interesados conviene conocer. Antes hay que decir que la harina es trigo molido que debido tanto al gluten como al almidón que contiene, permite dar forma y consistencia al pan que se elabora...

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COCA AMB TONYNA

30

jun 2014

COCA AMB TONYNA

Como todos los años entre los días 20 y 24 de Junio celebramos las Hogueras en San Juan. Como es costumbre en nuestra ciudad y fiesta tan esperada por los Alicantinos, elaboramos en nuestra panadería la coca amb tonyna. Elaboramos esta coca a diario con los mejores ingredientes, y con toda la tradición que nuestros padres y abuelos nos enseñaron. Nuestra coca amb tonyna se...

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PASTEL VASCO TRADICIONAL

04

abr 2014

PASTEL VASCO TRADICIONAL

Ingredientes (6 personas): 1 huevo mantequilla para untar el molde azúcar glas Para la crema pastelera: 1/2 l de leche 1 huevo 3 yemas 75 gr de azúcar 30 gr de harina de maíz refinada 1 rama de canela Para la pasta quebrada (para 3 tartas): 500 gr de harina 1 sobre de levadura 300 gr de mantequilla 300 gr de azúcar 3 huevos 1...

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LOS SECRETOS DEL BIZCOCHO

04

abr 2014

LOS SECRETOS DEL BIZCOCHO

Cocción en el horno: La temperatura del horno es fundamental a la hora de hacer un bizcocho. Además, no se debe abrir la puerta del horno durante la cocción, ya que el cambio de temperatura puede interrumpir el proceso. Para comprobar que el bizcocho está completamente hecho, una vez finalizada la cocción, pínchalo con un palillo. Si el palillo sale limpio, el bizcocho está listo....

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TARTA DE ANGEL

04

abr 2014

TARTA DE ANGEL

Ingredientes (8 personas): 6 huevos 4 yemas 100 gr de azúcar 100 gr de harina de maíz refinada 150 gr de cabello de ángel licor de naranja rebajado con agua y azúcar Para decorar: virutas de chocolate azúcar glas mermelada al gusto Elaboración de la receta de Tarta de ángel: Monta con una batidora eléctrica de varillas los huevos con las yemas y el azúcar. Cuando esté bien montado, añade la harina de...

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EL PAN

04

abr 2014

EL PAN

El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Medio Oriente, India y América. Se suele preparar mediante el horneado de una masa, elaborada fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua. La mezcla, en la mayoría de las ocasiones, suele contener levaduras para que fermente la masa y sea más esponjosa y tierna.1 El cereal más utilizado para la elaboración del pan es la harina de trigo. También se utiliza el centeno, la cebada, el maíz y el arroz. Existen muchos tipos de pan que pueden contener otros...

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PAN DE PUEBLO

02

abr 2014

PAN DE PUEBLO

Pocas cosas me gustan más que una rebanada de pan payés untada con tomate y regada con aceite de oliva fuerte. Es uno de los mejores desayunos o meriendas que me pueden ofrecer. Por eso hoy os explico cómo hacer pan de pueblo, una receta algo laboriosa pero en la que vale invertir un poco de tiempo. Procuro tener siempre en casa pan recién hecho. La...

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